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标题: 饭店十三香龙虾为什么能卖298？大厨教你详细做法，学会... [打印本页]

作者: 比尔盖南 时间: 前天 20:46
标题: 饭店十三香龙虾为什么能卖298？大厨教你详细做法，学会...
本帖最后由比尔盖南于 2025-6-26 21:03 编辑

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。
“十三香”已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。

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01_100个小餐饮配方--74_十三香小龙虾

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