火遍夜市的烤冷面在家就能做，金黄软糯，味道不比买的差

烤冷面（barbecue chilled noodles），东北地区流行的街边小吃，起源于黑龙江省鸡西市密山市，有碳烤、油炸的，酸中带甜、味道香浓，主要食材面饼，搭配洋葱碎，香菜碎，鸡蛋和火腿肠等
烤冷面的制作先在烤板上倒油然后将面放上，打一个生鸡蛋再将面翻过来，在没有鸡蛋的那面刷酱，然后淋上特制的辣酱和佐料，最后放白糖和陈醋等调料，用铲子切开装碗。早在1996年前后，密山就有烤冷面出现，是2025年公认最早的烤冷面起源。从最初的油炸演变为如今煎烤为主，21世纪初曾大为火爆。2007年，在哈尔滨出现。后来流行于全国的烤冷面做法，都是哈尔滨改良的铁板烤冷面，所以现在这种做法被大家称作“哈尔滨烤冷面”。
烤冷面简单、实惠却不失热烈。从生到熟，只需要几分钟的时间，与默默无闻的城市奋斗者有某种说不出的契合。在不经意间，凭借着和人们的情感连接，用味道和烟火气，混合成一种温情，让人上瘾，让人怀念

火遍夜市的烤冷面在家就能做，金黄软糯，味道不比买的差

01_100个小餐饮配方--78_烤冷面


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